简单“四部曲”教你如何鉴别大米质量

　　核心提示：温州市粮食局直属第二粮食仓库业务部经理邵其清告诉记者，市民购买大米时可以通过看、闻、摸、尝这简单的四步骤来鉴别大米的质量。

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　　【温州网·原创报道】8月18日，郑先生在“好又多”超市买到一包霉变的大米，引起了网友的广泛关注，许多网友通过温网论坛讨论，在购买时，应该如何鉴别大米的优劣呢？

　　大米不耐储存，容易变质，而一些不法厂商会将霉变的大米，经过处理后再推向市场。市民购买时无法通过精确的科学手段，来辨别出这些劣质大米，但是可以通过一些简单办法，粗略地进行鉴别。

　　温州市粮食局直属第二粮食仓库业务部经理邵其清告诉记者，市民购买大米时可以通过看、闻、摸、尝这简单的四步骤来鉴别大米的质量。看，观察大米的色泽和外观

　　优质的大米颜色清白，有光泽，而且大小均匀。劣质的大米颜色暗淡，没有色泽。霉变的米粒表面会出现绿色、黄色等霉斑，而且一包大米中，米粒的大小不均匀。“市民购买时，注意查看米粒的胚部是否完整，新鲜。一些厂商为处理表面的霉斑，会将大米进行打磨，去除表面的霉斑，那么胚部也会同样遭到破坏。”邵经理提醒我们。闻，闻闻大米的气味

　　优质的大米，具有一股清香味，没有其他的异味。若是购买时，发现大米含有如霉变的气味、腐败味等异味，那么这些大米的质量就存在问题。邵经理告诉我们：“霉变的大米，经过打磨可以去处表面的霉斑，但是不能消除它的异味，市民购买时，一定要好好闻闻大米的气味是否正常。”摸，感受大米的手感

　　新米、优质大米，摸上去光滑、干燥。劣质大米，手感比较涩，没有优质米的清爽感。严重变质米，手捏易成粉状或易碎。尝，品尝大米的味道

　　市民在购买时，可以取少量的大米放入口中咀嚼。优质大米，味佳，并带有一点甜味，无异味。没有味道，或是有异味、酸味等不良滋味，均为次米、劣质大米。

　　

　　购买大米时，市民应查看包装袋上是否含有“QS”标志

　　同时，邵经理还提醒市民，购买大米时，一定要选择正规、信誉好的厂商，包装上要有“QS”标志，并查看大米是否在保质期内。邵经理说：“夏季一般大米的保质期为三个月，冬季为6个月。天气炎热，大米容易变质，市民应根据家中情况适量购买，防止大米变质。”(记者 黄亮)