老鼎丰：材料优中选优，工艺无人能及

　　老鼎丰来到沈阳（二）

　　一家食品企业，能做百年，一定有它的“密码”。

　　老鼎丰的“密码”，就是上乘的选料和祖传的工艺。所以做出来的点心才会“余味三日不绝，开门十里盈香”。

　　选料精，不是最好的不要

　　老鼎丰流传着这样一句话：“一颗良心选食材，满身功夫在工艺”。说的就是，干事、实诚、地道。

　　在选料上，老鼎丰坚持要做就做最好。每年花高价，从五大连池花圃，采购大量的冷泉玫瑰花，只是老鼎丰的“小意思”。原辅料，也坚持原产地进货。核桃仁，必须产自吉林的林海。葡萄干，除了吐鲁番的，哪都不要。桂花，也得万里迢迢，从广西采购。

　　老鼎丰要做的，就是真材实料。只因这样，才配得上“百年老字号”的名号。

　　做工细，伙计也“身经百战”

　　有好“米”，还得有“巧妇”。老鼎丰的“巧妇”多的是，那手艺，嘎嘎地。

　　去过老鼎丰的“后厨”，你会发现，人家的工人干活，一点都不含糊。凡过油的东西，一定要炸透。芝麻，必须用清水漂洗下锅炒熟后，才能吃。瓜仁、核桃仁，必须是小火慢工，熟透后才能当料用。月饼久放不干，关键就在于根据不同品种掌握油量。油放得恰到好处，月饼才能挺而不僵，口味绵长。

　　老师傅身经百战，新技师青出于蓝。这也是老鼎丰传承不绝，品牌永葆青春的根本。

　　出厂严，最看重的是口碑

　　为了保证质量，老鼎丰创立自己的技术中心，每块月饼，每块糕点，都得按国家标准检测。

　　糕点多次被评为国优、省优、部优。2008年，老鼎丰被评为黑龙江省首批AAA级食品信用等级企业。此外，“国家优质产品”的称号，也被老鼎丰的川酥月饼、密制百果月饼多次拿下。

　　老鼎丰对这些荣誉，只是淡淡一笑。

　　他们最看重的，还是老百姓的“大拇指”。