亚心网讯(记者 刘洪文)2011年元旦、春节将至，年夜饭的预订正在火爆进行中，市民除了关心年夜饭是否好吃外，对年夜饭预订餐馆的卫生情况也很关注。
12月15日，记者从阿克苏地区卫生局了解到，经地区卫生局卫生监督所检查表明，2011年年夜饭预订比往年有所提前，并且预订情况比往年更加火爆，几乎大部分大中型餐馆都对外接受年夜饭预订。其中，一些大的酒店在10月中旬已经订满。
因年夜饭就餐人员比较集中，为保障饮食安全，预防集体性食物中毒事件，今年地区对餐饮经营单位接受2011年年夜饭预订或承办大型聚会的食品安全工作做出严格规定。
凡接受年夜饭预订或承办大型聚会的餐饮经营单位，在接受订餐后或者在消费者用餐3天前，由餐饮经营单位向当地卫生局卫生监督所进行书面报告和登记备案，并向卫生监督机构提供订餐、聚餐单位和人员的基本信息(包括消费者的姓名、性别、地址、联系电话)。
同时，餐饮经营单位还要向卫生部门做出食品生产经营安全承诺，承诺在从事餐饮消费生产经营期间，不使用非食品原料，不超剂量、超范围使用食品添加剂，不使用过期变质的原材料，并做好食品留样。在承诺的同时还要与卫生部门签订《餐饮安全消费责任书》。
各承办“年夜饭”的餐饮单位，要切实加强自身卫生管理，配备专人负责食品卫生安全工作，强化从业人员的卫生知识培训;要严格按照《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》的要求，完善各项卫生制度、规范操作行为;凉菜间、备餐间、裱花间应配备空调、食品冷藏设施、更衣洗手消毒设施，所用工具必须专用、严格消毒，隔餐或隔夜的熟制品必须回锅彻底加热方可食用;加强食品卫生质量的管理，严把食品原料进货关，食品制售过程一定要做到生熟分开，防止交叉污染;加强从业人员的管理，坚持持有效健康证上岗和每日巡查报告制度。
各餐饮单位要坚持食品留样制度，对重要的接待工作以及5桌以上的集体用餐，应对供应的食品进行留样48小时，以备查验;应建立食品采购索证、进货验收和台账记录制度，指定专人负责食品索证、验收以及台账记录等工作。应到证照齐全的食品生产经营单位或市场采购原料，索取销售者或市场管理者出具的购物凭证并留存备查。采购前应对产品的卫生质量进行查验。
对违反规定，不认真履行备案制度的，不仅要依法严肃追查执法部门及相关人员的监管责任，同时，要依法追究餐饮经营单位及相关人员的法律责任。
在此，地区卫生部门提醒消费者，在预订年夜饭时，应留意饭店的卫生信誉等级，最好选择卫生硬件设施较规范的A、B级餐饮单位就餐。
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