本报记者 李阳阳 本报通讯员 毛舒悦 楼佳丽
生活在品质之城，吃，是我们永恒的话题。
吃什么最时新？跟着“杭儿风”走，总能做个吃食达人：从“掉渣烧饼”算起，“玉米窝窝头”、“绿豆饼”、“板栗饼”……都曾经风靡一时。
“春分”才过，“杭儿风”又刮起来了。这回得宠的美食，名叫“锅边馍”，纯正的西南范儿。
到底多火 下午两点，队伍就排得老长
昨天下午2点刚过，文二路依旧车水马龙。
但路边一条长队格外显眼。大爷大妈是主力军，戴眼镜听耳麦的小伙子也穿插其中，队伍的目标是一家小店。
走近店门口，迎面就是两只铁煎锅，直径都超过一米，煎锅盖则是圆锥形的，好像戴着顶尖帽子；掀开煎锅盖，煎锅底像个平底锅。
店小二搬出捏好的馍，在锅底刷层油，然后把馍满当当地摆好，一下子能放70多个，盖上盖子，大煎锅便会转起圈，这就开始煎了。
细心的店家在旁边贴了一张温馨提示：“为避免烫伤，请顾客保持一米距离！”但队伍却是越排越近。
记者试食 外形酷似“牛角面包”，玉米味挺浓
“锅边馍”真的这么好吃吗？记者也走到队尾开始排队，转眼间，身后又跟上了两位大妈。
和第一位大妈对话，“大妈，这东西好吃吗？”“没吃过，不知道哎。”“那你怎么排队了，估计轮到我们还得半个小时。”“看这么多人排队，就排了呗……”
第二位大妈倒是吃过，而且每次来都要排上个把小时，提起味道，大妈说，就噶个味道咯（杭州话：就这样的味道），不油。
半小时后，记者终于抢到了15个锅边馍，5毛钱一个。外形像外面卖的牛角面包，底面经过油煎又黄又脆，上半部很松软，一口咬下去，有很浓的玉米甜味。
刨根问底 “锅边馍”是四川草根范儿
在河东路也有一家“锅边馍”，乘着煎馍间隙，店小二说起了锅边馍的故事。
他们都是四川人，“锅边馍”也是年后才到杭州的。锅边馍的原料就有四种，玉米面、小麦面、糯米粉和黄豆粉，然后放水、糖揉成团，待30分钟饧发后，再用植物油进行蒸烤15分钟。“现在我们四川，这种锅边馍也非常流行，很多人都把它当做早饭。”
原来，在四川，锅边馍是一种民间草根小吃。相传在很久以前，成都市昭觉寺有三个和尚，在做斋饭时，有个和尚把玉米粉、面粉、黄豆粉、糯米粉加在一起做成馍。因为大家偷懒，所以就把做好的馍放在锅边，边蒸边烤。做熟了以后下面有一层锅巴，上面却很柔软，并且粗细搭配、营养健康，三个和尚非常爱吃，“锅边馍”因此而得名。
引人注意的是，在“锅边馍”店门口，上上下下都注明了加盟热线。和当年的“掉渣”烧饼一样，也是搞连锁店的。“杭州会有越来越多的锅边馍，不少人都在忙着加盟了。”
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