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通讯员 龙凌 记者 叶建良
嘉兴凤桥出了个“酒仙”老板娘。
有人给她算了算，她开饭店这10年来，喝掉的白酒肯定超过1800公斤。
原因跟她定的一条规矩有关：每个去她店里吃饭的客人，她都会敬上一杯白酒，有多少客人就敬多少杯酒，每天至少要喝1斤的量。
正因为这个招待客人的方式，她的饭店在当地特别有名，很多人都是冲着她去的。
老板娘喝酒很豪气
昨天，当地一位见识过她喝酒的记者，这样描述她的豪气。
老板娘叫林玉英，48岁，嘉兴凤桥镇永红村人。一开始，林玉英的店是开在凤桥镇上的，去年11月18日，搬到了永红村村委会附近清香园小区外的路边。
每天晚上6点左右，店里陆陆续续来了客人。这时候，林玉英拎着一瓶38度的古井原浆酒开始招待客人，从一楼一直敬到二楼，一位一杯，一杯0.4两左右，谁都不落下。二楼楼梯旁的一间包厢里有7位男客在吃饭，看到林玉英拎着酒瓶走进来，气氛一下子达到高潮。
“老板娘终于来了，等你很久了。没你在，喝酒没气氛。”
“老板娘，还以为你不来敬酒了呢。看看，今天怎么喝？”
站在众多客人中间，身材娇小的林玉英似乎被“埋没”了，但当她豪爽地喝下白酒时，众人不得不对她刮目相看。满满一杯白酒，仰头就干了。
一圈下来，那瓶一斤装的古井原浆酒已经见底。
这样喝酒不伤身吗？
她说，自己从未担心会喝垮身体，她甚至还没有因此生过病。见过她的人还说，从脸上看，她的皮肤一点也不像快50岁的人。
这样喝到底会不会伤身体，昨天，我们找到了浙江省新华医院肝病中心主任施维群，听他说说和酒量有关的话题。
酒量女人大还是男人大？
施维群说，肝脏是消化系统中最大的消化腺，也是人体解毒的总机关，具有贮备、转运、代谢等人体化工厂的作用，酒精和其他毒素分解、排泄的功能有赖于它。
一个人到底能喝多少酒？关键看他体内两种酶的多少。
施维群说，这两种酶分别是乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶，前者能把酒精分子中的两个氢原子脱掉，使乙醇转换成乙醛，而后者则能把乙醛中的两个氢原子脱掉，使乙醛被分解为二氧化碳和水。
也就是说，人体内若具备足够多的这两种酶，便能很快分解酒精，中枢神经也便会较少受到酒精的作用，“只要在酶的承受范围内，酒都能很快代谢，”相反，要是酒精不能被完全分解为水和二氧化碳，而以乙醛继续留在体内，便会使人喝酒后产生恶心呕吐、迷幻甚至昏迷等醉酒症状。
一般来说，人体内存在前一种酶的数量基本相等，但缺少后一种酶的人就比较多。
国内以前有项调查表明，乙醛脱氢酶缺陷型者，朝鲜族中占24％，蒙古族中占44％，壮族中占45％，侗族中占48％。且从性别看，一般女人比男人占的比例大，从地区看，南方人比北方人占的比例大。所以，男人通常比女人能喝酒，北方人比南方人酒量大。
而会喝酒的女人，特别厉害，这个说法不科学，主要是跟人体内两种酶的量有关。
上脸的人更会喝酒？
酒桌上，通常有两种人：一沾酒就脸红和一脸白煞。民间的说法是，喝酒脸红说明这个人身体好、酒量大。
“这个说法不科学。”施维群说，这其实只是人体差异的表现，有的人一喝酒毛细血管便会立马扩张，而有的人喝再多也不会扩张。
毛细血管扩张，表现出来的也就是脸红。但事实是，脸红和不脸红的人喝同样的酒，前者比后者更易醉也大有人在——归根结底，还是得看体内酶的多少。
而不可忽视的是，人体内酶再多，也千万别豪饮。
因为过量饮酒会增加人体对氧的消耗，造成肝内能量衰竭，肝细胞受损，甚至死亡。
酒量能不能锻炼出来？
在民间一直有种说法，酒量是可以练出来的。
施维群说，是否有遗传因素，他表示有待进一步认证，但他认为酒量是可以后天锻炼的。
经常喝酒锻炼，在酒精的刺激下，人体中的酶是会适当超量分泌。但这数量也是有限——即靠“锻炼”提高的酒量，不可能有突飞猛进。
施维群说，一般情况下，常人这样喝酒势必会损坏肝脏，但也不能排除极个例，“这些都是因人而异的。”嘉兴林玉英到底有没有喝坏身体，单凭自己感觉不行，需要做个生化（或肝功能）检查。
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